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Tagli di carne di maiale carrè


tagli di carne di maiale carrè

Nel frattempo preparate la glassa: spremete un'arancia 9; in un pentolino fate scaldare a fuoco basso il miele per qualche minuto, perchè diventi liquido.
La braciola ne rappresenta forse il modo più usato, si tratta di fette di carne contornata dallosso che può essere cotta alla griglia o in padella come bistecche, diventando così lequivalente suino della costata di manzo.
Siamo abituati a considerare la carne di maiale come unalternativa a quella più classica, la carne di manzo.Capocollo-collo : corrisponde alla parte di colonna vertebrale vicina al torace-collo, da questo pezzo di carne si ricava la coppa.Con un coltello eliminate la carne tra le ossa sporgenti (1-2).Testa- Musetto : taglio poco pregiato, ma molto saporito, destinato prevalentemente alla preparazione di salumi e piatti tipici (testa in cassetta, galantina, soppressate, morzello).Lardo : è il grasso sottocutaneo del maiale ha un notevole spessore ed è privo di carne, si consuma sia crudo che salato e speziato: famoso è il lardo di Colonnata.I cappotti taglie forti prezzi principali tagli della carne di maiale.Una preparazione diffusissima in tutta Italia è la salsiccia, fatta con carne e grasso di maiale macinati, insaporita con varie spezie a seconda delle regioni: in meridione si usa molto il peperoncino, che conferisce a questo insaccato il caratteristico colore rosso, mentre al centro nord.




La cotenna del maiale altro non è che la sua pelle, che viene asportata, raschiata per togliere le eventuali setole, e salata o mangiata fresca (nel cotechino, zampone, pasta e fagioli, ecc.Zampe o piedini : sono utilizzate per insaccare la carne per farne lo zampone, preventivamente private di unghie e svuotate.Si può anche cucinare arrosto.Curiosita, la carne di maiale fa parte delle carni bianche e viene spesso considerata troppo grassa.Si gusta sia fresca che salata, speziata, arrotolata o affumicata (bacon).Coprite la carne con il brodo vegetale (trovate qui la scheda del brodo vegetale ) 7 e proseguite la cottura coprendo con un coperchio 8; fate cuocere la carne per circa 1 ora.
Per far si che la carne di maiale rimanga tenera durante a cottura, spesso viene marinata e tenuta così per circa 3-4-ore in frigorifero; toglietela dal frigorifero 20-30 minuti prima di cuocerla, affinché arrivi sui fornelli a temperatura ambiente.




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